tagli scelti sul serio

In un mondo che corre,

Manzo Firenze sceglie di rallentare: di dedicare tempo e attenzione a ogni fase, dalla scelta del taglio alla cottura perfetta.



Le bistecche esposte in vetrina, illuminate come sculture, sono il simbolo di una filosofia basata sulla trasparenza e sul rispetto per il prodotto. La carne è trattata come un ingrediente nobile: stagionata, curata e cotta con precisione millimetrica. Il fuoco non brucia, ma accarezza; e in quell’equilibrio nasce la vera essenza della nostra steakhouse — un equilibrio tra tecnica, sensibilità e passione.

le nostre selezioni

SCOTTONA FRISONA 

Originaria della regione della Frisia, a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. Razza allevata con sistema misto stalla e pascolo, nutrendosi prevalentemente di barbabietola da zucchero. La carne risulterà molto tenera, dolce e succulenta. 

CHIANINA

Originaria della Valdichiana, allevata in Toscana. E' una delle eccellenze italiane nel mondo. Conosciuta per la sua tenerezza, gusto intenso e magrezza, rappresenta una scelta ideale per chi cerca carne di alta qualità.

BLACK ANGUS

Originaria della Scozia. La carne ha un gusto dolce e inteso data l’elevata quantità di ferro e grassi buoni. La razza viene alimentata quasi esclusivamente a base di fieno e grano, fatta eccezione per i mesi prima della macellazione, dove segue una dieta a sola base di mais.